打动等 明项行链专武汉长江菜单长江非断发布禁捕指引字样确菜品禁用野生

　　中国消费者报武汉讯(记者吴采平)9月14日，长江记者从湖北省武汉市市场监管局获悉，长江菜单菜品该局联合武汉餐饮业协会出台了《规范餐饮服务单位菜单指引》，禁捕禁用明确餐厅菜单中鱼虾类菜品禁止使用“长江”“汉江”“野生”等字样，打非断链等字 养殖长江汉江流域的专项指引鱼类菜品要打上“人工养殖”字样。

　　“湖北是行动千湖之省，武汉是武汉百湖之市，武汉人喜欢吃鱼由来已久，发布武汉烹饪鱼的明确大师也很有名，武汉做鱼的野生样餐厅也非常多。”武汉市市场监管局有关负责人表示，长江在前一阶段市场监督管理部门检查中，长江菜单菜品发现餐饮单位存在菜单不规范问题，禁捕禁用遂出台了《规范餐饮服务单位菜单指引》，打非断链等字主要是专项指引指导武汉市餐饮服务单位规范菜单，在经营活动中落实禁食野生动物和禁食长江非法捕捞渔获物。

　　记者了解到，武汉市《规范餐饮服务单位菜单指引》主要内容包括：鱼虾类菜品需标注人工养殖。菜单中鱼虾类菜品禁止使用长江、汉江、野生等字样，如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等;其次，经营人工养殖，长江、汉江流域的鱼类制作菜品，在菜单中应标明人工养殖字样，如鮰鱼、憨头鱼、船丁鱼等;此外，禁止加工经营野生河鲀(河豚鱼)，禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。经营经批准河鲀品种的餐饮单位，必须在菜单上标注“人工养殖”字样;另外，经营人工繁育国家重点保护水生野生动物：大鲵、胭脂鱼、松江鲈、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、匙吻鲟等，餐饮单位必须在菜单上注明“人工养殖”字样，索取相关证照，保证来源合法，方可经营。

　　禽畜类菜品禁称“野生”。禁食陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。菜品中严禁出现果子狸、刺猬、豪猪、蓝孔雀、黑天鹅、鸿雁、灰雁、黑水鸡、斑鸠、麻雀、田鼠等品种;禁食以蛇类为原料的菜品，菜单中不得出现蛇类字样的菜品;严禁经营野生蛙类，严禁使用“青蛙”简称字样。经营人工养殖的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙、黑龙江林蛙等蛙类，必须在菜单上注明“人工养殖”字样，索取相关证照，保证来源合法，方可经营;以禽畜：猪、普通牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑;梅花鹿、驯鹿、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭等为原料的菜品，禁止在上述菜品中冠以“野生、野”等字样，例如野猪、野鸡、野鸭、野兔等。

　　武汉市市场监管局要求，以上内容，餐饮商家要在菜单薄、电子菜单、宣传单、店内张贴广告、店外张贴广告、服务口头介绍以及线上、线下宣传等方面同步规范。有了这个指引，餐饮企业菜单上的鱼虾类菜品有统一的“标准”，对广大消费者也起到引导和宣传的作用。

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